自助火锅店,自助火锅店加盟店10大品牌

自助火锅和点菜火锅有什么区别？你喜欢吃哪种？

在山城重庆的火锅界，基本上是点菜火锅的天下，自助火锅有但并不是主流。理论上而言自助火锅按人头收费（比如49、59、69）且菜品酒水饮料不***理应更受欢迎，但为什么却是点菜火锅的天下呢（人均七八十、百多甚至数百）？从两者的区别就可以看出来。

1.菜品

因为菜品酒水全包，但老板又必须要有利润，所以菜式多以容易吃撑的食材为主，比如白鲢鱼、牛丸、鱼丸、蟹棒、藕片、魔芋、豆腐、土豆、海带、芋头等，经典菜毛肚、鸭肠、腰花、黄喉、鹌鹑蛋这些肯定也有但基本上会***供应。

菜品品质也不高，比如牛丸、鱼丸，蟹棒、虾饺这些加工食品都比较便宜，毛肚、黄喉、鸭肠的口感都很一般，甚至会遇到有的食材是坏的。

所以重庆的自助火锅以中低端市场为主，鱼火锅比较坚挺，白鲢鱼和花鲢鱼其实很便宜，又可以保证食材新鲜，也就30-50块一个人；还有一种是年轻人喜欢的小小锅。

2.味道

以仅有的几次自助火锅经历来讲，自助老火锅味道都不怎么样，鱼火锅可圈可点。很多自助火锅的锅底味道不行，牛油不够浓郁，辣味不香醇，要么清汤寡水，要么加了食用碱。食材偏低廉，味道、质地、口感就更难保证了。

3.食客

随感经济能力的提升，越来越多的人更愿意选择点菜火锅，因为可以自由选自己喜欢的烫菜，尤其是招牌菜和特色菜，消费习惯发生了变迁。就自助餐而言，越来越多的人追捧海鲜自助、烤肉自助、牛排自助、披萨自助等，价位从五六十到数百不等。

于我而言，肯定是喜欢点菜火锅，自助火锅只吃鱼火锅（原来叫片片鱼火锅）。

自助火锅都有什么菜？

自助火锅一般菜品是比较丰富的，像平常常吃的牛肉、羊肉、鱼肉、香肠、毛肚、海鲜、鹌鹑蛋、鸡翅、鸡爪、鸭肠、午餐肉、丸子等肉类；大***、生菜、豆芽菜、藕片、土豆皮、金针菇、腐竹、豆腐等蔬菜，以及方便面、水饺、粉丝等主食都是具有的。

除了吃火锅的菜品之外，商家还会准备一些蛋糕、披萨、炸鸡、饮品、冰淇淋等

答案是；有肉、丸子、青菜、粉。

火锅常吃的肉卷有牛肉，羊肉，猪肉的。除此之外还可以涮鱼肉和鸡肉。

丸子的种类丰富，鸡丸、鱼丸、虾丸、蟹丸等。常见的青菜包括生菜、菠菜、油麦菜和小***，粉有肥羊粉、苕粉、土豆粉。还有一些特殊的涮品，如豆腐、豆皮、地瓜片，毛肚、菌菇等等。

常见的荤菜有：鱼丸，虾丸，毛肚，大虾，鸭肠，羊肉，牛肉，午餐肉，火腿肠，火锅丸子，鱼片，鱿鱼，肥牛肉等

自助火锅配菜有：

1、【畜肉类】：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。

2、【禽肉类】：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

3、【水产类】：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

新手应该如何开一家自助火锅店呢？

调整心态：经营一家火锅店需要你付出足够的精力和金钱，你不能半途而废，也不能无功而返，要在心中树立成功的信仰，立足于日常琐事，不以事小而不为，调整好自己的心态，乐观面对每一天，微笑应对每一位顾客。

精准定位：火锅店根据消费水平的层级进行了划分，分为高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等。你的火锅店是走大众风还是高端精品风?在开店前一定要先想清楚，这样才能进行下一步操作。

选对品牌：有了明确的定位后，投资者选择品牌的范围就得到了缩小和精确，能大大提高加盟效率。而品牌该怎么选呢?一是味道要过硬，二是后续的扶持要到位，满足以上两个条件的品牌才能让你更省心地经营。

消费者至上：想要开好一家四川火锅，除了依靠外部的力量外，还应该贯彻消费者至上的观念。因为消费者是火锅店的收入来源，想要让你的火锅店在众多品牌中脱颖而出，就一定要从顾客的体验感着手，多管齐下为其营造一个愉快、舒适的用餐氛围。

请点击输入图片描述